通背八步十三刀，含八种步法、十三个刀点、三十六拆刀、五十四势，共分八段。左手抱刀，拇指和虎口压住刀盘，食指和中指夹住刀柄，中指、无名指和小指托住刀盘，刀背贴靠上臂，刀刃朝前，刀尖朝上，刀身竖于身体左侧;
真正的吃货都想自己下厨房，动刀开火，可忙活出来的味道总是跟餐馆里相差很远，为什么？酒楼食肆的厨房里端出来的菜肴就能色香味让人难忘，有什么秘密呢？《厨房秘密》将陆续为大家送上大厨烹饪秘笈。首先带大家见识中国厨房里的刀功，也是厨师最基本的功夫。
由中共上海市委对外宣传办公室、上海市文化和旅游局、上海广播电视台融媒体中心（SMG NEWS）联合发起，2023“爱上海的理由”青少年英语短视频征集展播活动以“我最爱的中华宝贝”为题，诚邀全球新生代用向上的风貌、良好的英语表达和创意的镜头语言展现青少年眼中具有当代价值和世界意义的
有些时候，厨师这个行当跟江湖武林比较像，对外讲究个门派渊源，对内讲究个技巧经验。传承了这么多年，各门各派也有着独门绝活。刀技作为一个厨师最为基本的技能，理应不会消失地，可是随着时间的流逝，一些本应当流传下来的技巧却在不知不觉中慢慢地消逝，甚至失传了。
