香与臭在饮食文化中似乎更能演绎物极必反的道理，胶州的汤腌鲅鱼就是这样的存在，经过一年多的漫长发酵，鲅鱼最终完成了由臭到香的质变，成了老饕口中的人间美味。对多数人来说，品尝臭鲅鱼只是为了感受一下两种味道转换的特殊刺激，但对胶州人来说，那独特的味道更蕴藏着最绵长的家乡情结，经久不衰。
我们先来说一下，为什么黄山臭鳜鱼这么臭？其实桂鱼本身是不臭的，鲜活的鳜鱼本身也是淡水鱼中的一种鱼，只是安徽地区的人们用一种独特的腌制工艺腌制后，而散发出一种似臭非臭的味道，也正因为这独特的臭味，因此而得名为臭鳜鱼。
#文章首发挑战赛#吴大哥在年初一次重感冒后，发现自己身上时不时会有鼻塞症状。开始时他以为是自己鼻炎犯了，买了点喷鼻剂使用，但症状没有得到缓解，甚至还出现了右耳闷胀的症状。于是他又去了家门口的诊所看病，医生说可能是中耳炎，给他开了些消炎的药物服用。
大家千万千万不要再吃了，它是细菌、重金属、寄生虫占全菜市场里的一种脏鱼。我不是在这里制造紧张气氛啊，为了大家的身体健康，这类鱼啊，还是尽量不吃或者少吃。还没有听说这些事的时候呀，我也吃过，大家都喜欢吃口感好肉质鲜嫩的鱼呀！那为什么就认为这种鱼不能吃了呢？
苦夏来袭，胃口一般，但有些独特的酸臭风味却无比开胃——展开这张中国“臭味地图”，有的人只需闻一闻、想一想，就能知道自己正身处何方；一口乡愁有可能也是一种乡“臭”，对于只身在外的游子以及口味独特的老饕，咱中国这些“大臭宝”，真香！
营养学家经常说“四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿”，意思是说鱼肉对健康好处很多。过去只有住在水边的人才能吃到鲜活的水产，甚至因为运输不便，产生了“臭鳜鱼”这样的特殊菜肴。随着保鲜技术的革新，现在即使是生活在内陆也很容易吃到活鱼，这些技术革新包括供氧设备、低温运输等。
