中新网安徽新闻5月14日电(朱格欣)作为中国八大菜系之一的徽菜，历史悠久、底蕴深厚。而“闻起来臭、吃起来香”的臭鳜鱼被誉为“徽菜之光”。近年来，随着市场对臭鳜鱼的接受度越来越高，臭鳜鱼从一个小众产品逐渐演变为大众产品，走出了徽菜馆，走向了全国各地。
光明日报记者 马荣瑞“徽宴第一菜，无鳜不成席。”年节里，一条上好的徽州臭鳜鱼，既是远乡游子的味觉寄托，又是徽州故里的待客佳肴。一如湖南长沙的“臭豆腐”，安徽黄山的“臭鳜鱼”也拥有奇妙的味觉——虽然“闻着臭”，但它“吃着香”。
中新社合肥7月16日电 题：徽厨走向海外，让加拿大鲈鱼变身臭鳜鱼作者 储玮玮7月，进入加拿大鲈鱼的垂钓期，在加拿大的徽厨吴渭明正忙着腌制今年的第一批“臭鲈鱼”。在海外13年，吴渭明一直潜心研究徽菜的创新。用中国臭鳜鱼的制作方法烹饪加拿大野生鲈鱼，是他为食客带来的一次全新味觉冒险。
