如果是用皮很厚的橘子,一定要完全切除顶部,否则会形成浮渣,成品欠缺美观。——毕顿夫人《橘子酱制法》我们所居住的小镇像是从山谷里偷来的,烟囱和小店铺挤挤挨挨,不带花园的小房子背靠背凑在一起,整个儿乱成一团。
现在是秋季,是各种水果大量上市的季节,橘子便是其中一种,它既爽口开胃还能败火,深受欢迎。在很多人的认知里,都以为“桔”是“橘”的简写字。原来是中国北方习惯把桔子写作橘子,而在南方多数用桔子来称呼它,从根本上说,这两个名字都是指同一种水果。桔子与橘子有何区别?陈皮又是哪种做的?
又到了丑橘成熟上市的时期了,说到柑橘,可能任谁都能说出几个熟知的品种:砂糖橘、血橙、丑橘、沃柑、“耙耙柑”……柑橘的品种之多,的确让其他水果望尘莫及。去超市买水果的时候,你有没有这种疑问:橘、橙、柑,它们明明长得差不多,有的味道也差不多,之间有啥关系?