准备食材，五花肉200克，青红辣椒各2各1个，葱姜蒜，小米辣1个，配料准备，食用油，盐，郫县豆瓣酱，料酒，烹饪方法，1、起锅烧水，把五花肉放入锅中，加入料酒，姜片，煮15分钟左右，也基本都熟的样子，可以用筷子扎一下试试，2、五花肉煮好后，清水过凉，清洗干净，然后再切成厚厚的薄片，装盘备用，
回锅肉是四川家常菜的代表之一，古时也被称为油爆肉。回锅，顾名思义是需要将猪肉进行两次入锅烹饪。一煮一炒之间，猪肉的口感不柴不腻，配上灵魂豆瓣酱，更是回味悠长。这个周末，让我们一起学做这道经典川菜。回锅肉。
