岭南地区，特别是以广州为首的珠三角一带，饮食上最不可缺的就是一道靓汤；在夏季，很多的家庭中，午餐与晚餐可以没有美味的菜肴，但不可没有一道靓汤。小白菜干排骨汤可以说是这边的一大特色靓汤，小白菜又名油白菜、瓢儿菜、上海青等。
湘西地区有冬天做白菜干的传统，所以冬季跟白菜干有关的菜品也比较多，比较流行的就是搭配排骨，或者肉末炖汤，也有和土鸡炖汤的等等。今天整理了一个炖排骨汤的菜谱供厨友参考，厨艺有限，如果不到位的地方，求指点。1. 准备材料，排骨洗净，白菜干用温水泡发洗净，葱切碎。2.
原料：猪排骨500克，白菜250克，香菜、盐、植物油、葱、姜各适量。做法：1．白菜洗净，切细长方块。2．香菜择洗后切段，葱切段，姜切片。3．排骨洗净，剁段，用沸水焯过。4．炒锅置火上，放入植物油加热，下葱段、姜片炝锅，放入排骨，用急火煸炒，注入适量热水，用中火烧熟。
食材：白菜（已清洗已切开）、排骨（已清洗焯水）、干辣椒（已剪开）调料：料酒、生抽、白糖、盐做法：（1）烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨，搁入干辣椒翻炒翻炒。（2）接着，加入一些清水、加适量的料酒、加适量的生抽、加适量的白糖、加适量的盐调味煮开转中小火炖煮20分钟。
原料黄心白菜 300克、猪骨 150克、熟鸭蛋黄 1个盐 3克、高汤 200克、油 15克1.锅中放入油加热，用油炒制熟鸭蛋黄2.锅中放入高汤、白菜、猪骨，小火炖制熟透即可出锅。真正好窍门1.黄心白菜球型为叠抱圆筒型，结球紧，外观优美，品质好、口感佳，还特别适合保存。2.
生活中排骨汤较蔬菜汤多了些滋味，较鸡汤、老鸭汤少了些繁琐。对没有时间精心准备饭菜的都市白领来说，排骨汤更适合日常。小乐子收集了一些排骨汤的做法在这个周五送给各位。体验生活，分享乐趣，订阅南京小乐子，每天都有收获。我们还有微信号哦！
