不管是在炖肉、煮粥,还是榨果汁时,都能在表面看到一层泡沫。那这些泡沫到底是什么?炖煮食物时之所以会出现泡沫,用一个物理名词回答,就是“表面张力”——水等液体产生了使表面尽可能缩小的力,而收缩力小,越容易产生稳定泡沫。
进入小暑天气越来越热,雪糕、冷饮成了大家的首选,随着养生意识的提高,很多朋友会选择纯果汁,街头店铺的号称“纯天然无添加”、“原汁原味”、“含丰富维生素”的鲜榨果汁备受欢迎,水蜜桃、芒果、西瓜、苹果等等口味诱惑我们的味蕾,这些貌似健康的鲜榨果汁,是真的纯天然吗?
经常下厨的小伙伴们会发现:在炖肉、煮粥、榨水果的时候,总会浮一起层泡沫!有人说这是精华,要保留;有人却认为这是脏东西,要撇掉?究竟该怎么做呢?炖肉的泡沫前期可撇去,后期要保留!炖肉初期产生的泡沫,往往带有肉类中的血沫及杂质,建议撇去后,再用清水清洗,可以去腥。
把果蔬榨成汁来喝,成为很多人吃果蔬的方法,这样喝起来简单、不要咀嚼,但是,榨果汁容易破坏营养素,因此,榨果汁要知道如何保留果汁的营养,下面我们来看看饮用鲜榨果汁的7个注意事项。哪怕是榨了之后马上就喝的果汁,也会有相当一部分营养素损失。
昨天下午我正打算歇会,就接到了闺蜜打来的求助电话。本来还以为出了什么大事,结果她一开口就问:“我今天难得兴起,想煮个虾,结果锅里好多泡沫,这是正常的吗?要撇掉不?”其实,在生活里,像虾这样烹饪时会产生泡沫的食物还有很多。
经常做饭的人都知道,煲汤、炖肉的时候表面总是会漂浮着一些泡沫,有人说这些泡沫都是精华,也有人说这些泡沫不干净要倒掉。那到底是去是留,能不能吃?食物中的泡沫 是如何形成的炖煮食物或冲泡茶叶、咖啡时,液体中含有起泡和稳泡作用的表面活性剂时,就会产生一些小泡泡。
洗菜、煮肉、打豆浆、榨果汁等等,都会出现一些泡沫。对这些泡沫,一般的美食教程都建议撇去,许多人也是这么做的。其实,这类泡沫怎么处理,不能一概而论,有的应该撇除掉,而有的则大可不必。今天我们就来具体分析一下。泡沫是怎么产生的?食品中有很多东西会起沫。