荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称"河漏"。元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。饸饹，古称“河漏”。
渭南网事讯（编辑/赵梅） 荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称"河漏"。元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。
搓搓面又面细扯面、棍棍面、棒棒面，就是在案板上全部采用人工和面，揉面，然后在醒面。搓搓面，不同于拉条子，拉条子在醒面的时候，要用熟油过一遍，虽然也是人工，但是讲求长度和韧度，如果擀面师傅在拉面的过程中，将面拉断，拉条子下到锅里煮熟后，就会出现断截和短节的现象，吃起来也不劲道了。
西安可算是面的王国面的种类可是各式各样的biangbiang面、旗花面、柳巷面、腊汁肉揪面片……但其中有一种很低调的面那就是荞面饸饹陕西话就是huoluo吃货君整理了西安最地道的6家饸饹小馆一起去看看吧教场门饸饹地址：教场门新12号教场门饸饹地就地取名店铺虽然就开在教场门路边但是
乡愁是老家屋顶那一缕袅袅炊烟，乡愁是庄稼地里那片金黄的小麦，乡愁更是留在童年记忆中的一种味道。因为只有这个时候，自己才能死缠硬磨着跟在家里大人的身后，去吃一碗过事的荞面饸饹，那种特别奇妙的美味，一直留在我的心中，也温润着从家乡土地上走出去的每位游子。
