文章来源：汉子说吃∣作者：立新∣编辑：白洋烤肉是人类最原始欲望，如同性。通红的炭火，滋滋冒油的肉肉，是无法拒绝的诱惑。我吃过很多的烤肉，如韩式烤肉、新疆烤大排、格尔木大串、俄式靠乳猪等等枚不胜举，不过在大凉山有一道火盆烤肉，绝对算的上有特点。
大凉山位于凉山彝族自治州。凉山彝族自治州是我国最大的彝族聚居区，位于四川省西南部川滇交界处。 大凉山幅员辽阔，物产丰富。作为全国最大的彝族聚居地，这里的一切，都被赋予了彝俗风情。 今天要讲的，是大凉山彝族的一道传统美食——坨坨肉。
四川大凉山是一个多民族地区，这里有好多个少数民族，彝族是其中之一，凉山州是我国彝族最大的聚居区。彝族有一个传统节日火把节很有名，自汉唐起有一千多年历史了，一般于每年农历二十四日举行，除了火把节之外，彝族还有个习俗让人觉得不习惯，就是他们的酒席比较特别。
2015年第七届中国•凉山彝族国际火把节将于8月6日起在凉山州府西昌隆重举行，如果你来到凉山，还是个好吃嘴，有几道美食一定要去品尝品尝。 彝家美食——砣砣肉 坨坨肉，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下。
俗话说“哀牢怪才多，双柏怪菜多”。莽莽苍苍的哀牢、白竹、石碑等众多大小山脉，礼社江、绿汁江等江河溪流，百草丰茂，物华天宝，风霜雨露孕育了这大自然中独特的野菜肴谱，得天独厚的双柏舌尖山珍美食。春来吃甜菜，夏来吃棕头，秋来吃谷花鱼，冬来吃药膳鸡。
四川凉山彝族春节烤全羊。在彝族传统节日春节、火把节、重要的贵宾和客人来时，村村寨寨，或者是婚嫁喜庆，子女的升学宴请，老人60 、8 0、90岁的大寿，重大节日或贵宾到来，约定俗成的传统礼仪和表示对贵宾的尊重，家里的男主人会口叼匕首，从自家羊圈里选一头长势好，约有四、五十斤重，喂了一年多的黑山羊，到客人面前让客人亲眼看着宰杀，以示尊敬。
近日，由四川省文化和旅游厅官方认证出炉的四川省级天府旅游美食候选名单中，就有整整100道四川美食。此项美食推荐活动，是为深入贯彻党的十九届五中全会精神，落实全省服务业发展大会、全省文化和旅游发展大会各项部署，加快构建“4+6”现代服务业体系，提升“四川味道”的知名度和美誉度，聚焦“吃在天府”，多维度、多层次展示和推广四川美食、四川味道、四川人文，进一步促进消费升级，文旅融合，更好地服务游客，由四川省文化和旅游厅在全省范围内牵头开展的天府旅游美食推选推广活动。
开栏的话：新年新气象，新春再出发。春节将至，普洱发布“新春走基层”专栏如期与您见面。在这个万物复苏的季节，我们将走访普洱各乡村、社区和基层单位，以记者体验和记录见闻的形式，报道基层群众在新一年中的生活变化、奋斗故事和对未来的憧憬。
