（瓶中的鲜奶已变成豆腐块状）（瓶盖子显示的生产日期为2014年9月1日）（阳光鲜奶现质量问题）中国江西网讯 记者万思报道：大家都知道，牛奶内含丰富的营养成分，味道浓香，它也成为大众消费者不可或缺的营养品。
牛奶是古老的天然饮料之一，它味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。随着乳制品需求的不断增加，鲜奶吧这个新型餐饮业态，很快在居住区附近扎根发芽。然而，本网接到不少居民反映，鲜奶吧出售的牛奶，喝起来味道淡，怀疑兑了水。那么，事情真的如此吗？本期《较真儿实验室》，为您一探究竟。
图片来源 | 昵图网牛奶到底“鲜不鲜”我们一起来试验为了健康和生活品质，除个别 “臭”、“酸”、“ 腊” 字辈的食物外，其他的都必须是越新鲜越好，牛奶也不例外。但是，什么样的牛奶才算是新鲜的呢？别着急，几个小方法搞定它。
牛奶天天都喝，如何选牛奶，怎么喝牛奶才是健康科学的？喝牛奶看过来——牛奶煮沸更营养错!通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。
视觉鉴定1、其色泽应洁白或白中微黄，不得有深黄或其他颜色;2、奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。3、纯牛奶煮熟之后放置1-5分钟即可出现大面积并且厚质的奶皮，甚至多次出现奶皮。4、纯牛奶在置于透明容器摇晃过后，厚重感强烈，减淡速率低。
流言 奶皮越厚越有营养。近日，奶粉的安全问题被网友炒得沸沸扬扬。大家在担忧奶粉质量问题的同时，更关心的是如何鉴别奶粉和牛奶的好坏。网上有传言称，通过看奶皮的薄厚就能判断出牛奶是否有营养，奶皮越厚营养价值越高。
在挑选时，除了选大品牌，挑没有任何添加剂的“纯牛奶”以外，还要仔细看配料表，同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的脂肪含量越高，质量就越好。因为跟蛋白质不一样，脂肪极少出现人工添加化学物质的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。
继“毒学校”“毒疫苗”“毒校服”……之后，最近柳州发生的“毒牛奶”事件，再次让家长的心提了起来！在幼儿园、小学的营养膳食表中，牛奶向来都是必不可少的食品。然而，最近网上却爆出柳州市数十家幼儿园为孩子提供的是“问题牛奶”！
长江日报-长江网2月1日讯（记者祁燕 通讯员简杰）春节临近，无论是走亲访友，还是家中常备，奶制品因营养价值高、食用方便，是许多市民的不二之选。《中国居民膳食指南》推荐我国成人摄入量相当于每天液态奶300克。牛奶既要喝够，也要选得对。
图/CFP有媒体近日报道，从去年8月份开始广东口岸陆续有巴氏消毒奶进口，截至目前已检出多批进口巴氏消毒乳不合格。专家表示，对消费者而言，最营养、新鲜的好奶其实就在身边，在饮用牛奶时，有五招可以快速鉴别其是否变质。
牛奶再次出现质量问题，浙江以次充好，将临近保质期的牛奶经过修改生产日期后重新进入商场、超市，堂而皇之的摆在购物货架上，重新进入消费者的购物车，再次摆上老百姓的餐桌。临期品属于快过期产品，过了保质期的牛奶是不能喝的，这是常识，过期的牛奶喝了对身体无益。
中医认为，牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃，润肠通便、补虚作用。明代大医药家李时珍在《本草纲目》中记载：“牛乳可以治反胃热哕，补益劳损润大肠，治气痢，除黄疸。”这说明喝牛奶并不会产生热气的。从营养的角度讲，牛奶含蛋白质、脂肪、矿物质和水分等，这些成分没有导致中医理论中“上火”的因素。
