花椒40克,草果30克,山奈20克,白芷40克,丁香10克,白蔻40克,桂皮50克,桂丁20克,桂枝15克,香叶10克,胡椒20克,茴香40克,香砂20克,千年健10克,陈皮20克,山楂20克,八角70克,良姜40克,干姜30克,木香10克,甘草20克,砂仁15克,金樱子15克。
很多人都爱吃卤牛肉,口感酥烂味道香,下酒又下饭,缺点也很明显,就是贵!估计很多人跟我一样,认为做卤肉,肯定是香料越多越好,不过有些熟食店用的香料,自己家根本没有,而且有些还不好买,所以即使给了配方,并不适合自己在家做。
卤牛肉焯水是大错,谨记3个窍门,牛肉软烂不塞牙,酱香味十足很多人说,牛肉的口感比猪肉强太多,但是我真的没感觉出来,不管是炖牛肉还是炒牛肉,味道似乎和猪肉差不多。但是将牛肉做成卤牛肉,味道瞬间就大变样了,酱香味浓郁,实在令人爱不释手。