连续两天的台风暴雨,少出门,聊天也多。无聊的时候,就和男朋友细数他过去的“情史”。我从小爱吃酸,尤其吃饺子,要蘸很多醋。于是,人称我“醋罐子”。我也说自己“爱吃醋”。有时候,就有朋友把我说的爱吃酸的“吃醋”,理解成妒嫉的“爱吃醋”。醋的话题,还真带来不少欢笑。
比如我们江浙一带烧鱼在烹制过程中会适当加点陈醋,便于去腥和让鱼肉更加酥烂,或者最后起锅前加些香醋,俗称滴醋,让烧鱼变得更加有香气,香醋之所以选择起锅加醋是因为香醋加早了,香味容易挥发影响口感,而陈醋却不容易挥发,所以可以早些加,我国各地物产气候不同,产生了各具特色的地方食醋,其中山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和福建红曲米醋这四大名醋有着重要的地位。
除夕夜,很多人都会选择与家人一起吃饺子。要说吃饺子,那一定少不了最佳伴侣——香醋。历史悠久的镇江香醋驰名全国。颗粒饱满的糯米,在经验丰富的老师傅们手中,经历48道工序,寒来暑往、日晒雨淋,用时间沉淀酝酿出精华,最终成为人们餐桌上一味必不可少的调味品。