我这人爱做饭，到谁家吃饭吃到新鲜的做法都要学习一下，这不上次去朋友家吃饭，她做的鸭胗特入味，样子也好看，跟一朵花似的，非常喜欢，于是赶紧跟朋友学习了一下切法，回家来我马上去买了2斤鸭胗试试身手，嘿嘿，效果真不错。 看着好玩吧？
想吃酸辣郡花不用再去湘菜馆啦自己在家做不老不柴，好吃简单又下饭快跟小嘉学起来食材准备食材：鸭胗、二荆条、泡椒、泡姜调料：料酒、生粉制作步骤1.将鸭胗切成花刀，切好的鸭胗放入冷水中浸出血水；2.二荆条、泡椒斜刀切，泡姜切片；3.鸭胗沥干后倒入少许料酒、生粉，搅拌均匀；4.
广场>厨房宝典> 【厨房里那些事】鸭胗（鸡胗）的加工及腌制【厨房里那些事】鸭胗（鸡胗）的加工及腌制 全部评论(30条) 更喜欢拿来卤或炖汤！收起回复发表于 2015-05-14 15:01回复发表于 前天23:27海洋之心_1:@荷糖夜色用它做卤菜，也是道好菜式。
如何改刀：鸭胗切十字花刀，更加入味 鸭胗、鸡腿肉、冬笋和茶树菇分别改刀过油；锅内留底油炒香郫县豆瓣酱、黄豆酱和各种小料，放入四宝翻炒，用酱油和盐等稍微调味，一道南北人都爱吃的干锅菜就做好啦~ 干锅四宝↓↓↓ 食材：鸭胗 鸡腿肉 冬笋 茶树菇 青红美人椒 葱 姜 花椒 泡椒 白胡椒
米饭杀手之爆炒鸭杂，色美味香，令人回味无穷，好吃到连渣也不剩鸭杂，一般指的是鸭胗，心等，用来爆炒的主要就是这两样，鸭肠并不在此列。鸭胗外面的表皮韧脆，特别考验厨师的技术，如果把握不好炒制时间，就会炒老。这个时候，鸭胗会变得韧劲十足，牙口不好的人根本嚼不动。
100多道川菜菜品，即有餐厅创新菜又有传统家常菜，可以收藏了。剁椒蒸豆干1.豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。2.把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋上数滴油。3.
