海鳗鱼干,是家乡的特产,做法林林总总有很多, 比较简单的是清蒸,还有就是煎着吃了,煎好的海鳗鱼干,很香,下饭也配酒,就是当零食吃也不错。1. 准备好食材2. 海鳗鱼干用清水浸泡一夜,漂净沥干.3. 切成大块,用料酒,先抽,胡椒粉腌制一下,抹去腌汁。4.
N海都全媒体记者 柳小玲/文 田米/图在泉州泉港区峰尾这个渔港小镇,短期出海、迅速归航,村民们随时都能享受到鲜活气息的海味。鳗鱼是其中代表性的鱼类,经过海风和阳光自然晾晒成鳗鱼干,保持其原有的鲜味,是一道独特的美味。
郑森,擅长粤菜、杭帮菜,曾任北京新香园大酒楼行政总厨,现任杭州现代人家酒楼行政总厨。取鳗鱼5斤处理干净,用手抓着50克整葱和50克姜片,蘸花椒盐擦抹鳗鱼肉,花椒盐大约需30克,将葱汁和姜汁擦出来,让葱汁、姜汁和花椒盐混合在一起,将鳗鱼肉里外抹匀,再将鳗鱼用铁钩挂起来,放室外阴凉处