2.炖油渣儿过去每到晌午，炖油渣儿的摊子就出来了买好了烧饼、火烧一类主食就围过来了夹着香菜、韭菜、麻酱和油渣儿来上一口一口下去满嘴都是油，吃完了真叫香3.油渣葱花饼油渣葱花饼又叫脂油饼香喷喷的油渣配上香葱和烙饼，解馋又顶饿4.油渣儿馅饺子5.油渣儿包子香喷喷的主食老北京的主食现在
要说在北京传统小吃中，最具“下酒菜”风格的，莫过于“爆肚”了。其实爆肚是一个统称，可分为牛爆肚与羊爆肚，前者有牛百叶、牛肚仁两种，后者则分羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙九种。
前几天给大家介绍了清末民初年间，老北京的“二荤铺”，这种开遍市井街巷的店铺，所招待的食客也都是中下阶级人士，如脚夫、装卸工、教书先生、账房先生等。菜谱也讲究一个“物美价廉”，既能果腹饱食，还能带点油腥，让人吃的满足，也是老北京典型的“穷人乐”吃食。二荤铺这个称呼，也只是一个泛指，并不是单独说哪家店铺，一般形容“茶饭馆”。若一进店，看见房梁悬一“大铜搬壶”，壶中烧着沸水，随用随取，那就得叫“大茶馆”了，层次比二荤铺更高几分。虽然略显文雅，但所售卖的吃食，也脱离不了“穷人乐”的范畴。
中产阶级最怕的是战争，因为处于社会中层的他们最求“稳”，也只有稳，他们的生活才能维持体面。全面抗战开始那年，民国中产阶级代表人物董士沅正在一家地方货栈担任掌柜，这个职务相当于现在的一名企业中层管理人员。
