喜欢烹饪的朋友有时候会在家中尝试做一些名菜，比方说川菜当中的宫保鸡丁就被无数人模仿过。但吃完家中做的菜再对比大饭店里的味道总是差着一大截，这到底是什么原因呢？其实我们一开始选材上就错了，正宗的宫保鸡丁不能用鸡胸肉做，而是要用鸡腿肉。
虽然有些文献已经散失，但从故纸堆里的鸿瓜雪泥中也是能找到一些端倪的，而今天所讲的宫保鸡丁这道家喻户晓的名菜的故事，就是我对正史野史的各种考证，各种穿凿而来的，不一定准确，但其中的史料总是能给大家带来一些新鲜的东西。
疫情当下，在家做些家常菜，分享给大家食材：鸡脯肉，油炸花生米，胡萝卜切丁，笋或黄瓜切丁辅料：油，蛋清，生抽，糖，盐，淀粉，料酒，花椒，辣椒。豆瓣酱步骤：1将切好的鸡肉丁放入碗里，加入料酒，盐，老抽，搅拌均匀，加入蛋清淀粉，继续搅，加入油2黄瓜或笋，胡萝卜切丁，葱切圈。蒜切片。
