传统的卤味认为老卤卤制的食物香浓醇厚,新卤香味不足,但也有人认为老卤已经不再符合当下年轻人追求健康的生活理念,这家店改进了卤汁的制作方式,使卤汁香味清雅的同时,滋味也入木三分。8月25日晚22:30新闻综合频道《寻味上海》,一起去大学路尝点“新鲜”。
原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6 个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。
今天,我将为你分享一个秘制万能卤水的配方,自己在家也能做出美味的卤肉,比外面买的好吃百倍。材料:胡萝卜100克、干香菇5克、老姜50克、芹菜适量、食盐150克、生抽600克、蚝油100克、糖色50克、老抽50克、香辣酱300克、鸡精50克、白酒100克。