传统的卤味认为老卤卤制的食物香浓醇厚，新卤香味不足，但也有人认为老卤已经不再符合当下年轻人追求健康的生活理念，这家店改进了卤汁的制作方式，使卤汁香味清雅的同时，滋味也入木三分。8月25日晚22:30新闻综合频道《寻味上海》，一起去大学路尝点“新鲜”。
原料:A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6 个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
今天，我将为你分享一个秘制万能卤水的配方，自己在家也能做出美味的卤肉，比外面买的好吃百倍。材料:胡萝卜100克、干香菇5克、老姜50克、芹菜适量、食盐150克、生抽600克、蚝油100克、糖色50克、老抽50克、香辣酱300克、鸡精50克、白酒100克。
