韭菜虽然不用年年种植，但要想让其长得好，管理工作必须要跟上，除了正常的浇水施肥以外，割韭菜也是一个窍门，并不是说韭菜长得够高了，就可以随便割着吃了，那样是不可以的，很多人种植的韭菜之所以越长越细，就是疏忽了管理。
在农业生产当中，各种农事谚语一直指导着人们种植、管理和收获，谚语是民间智慧的结晶，从自古到现在广为流传，这就如同一年当中的二十四节气一样，不管是种植还是收获，都会以这些来作为参考，虽然说很多农业谚语的地域性很强，但它的实用性却不能忽视，例如:“立冬萝卜小雪菜”，指的就是华北一些地区萝卜和白菜的大概收获时间。
不过头刀韭菜品质和产量，在很大程度上与越冬前的管理水平有直接关系，管理不到位虽然不会影响韭菜返青，但会在无形中降低产量并影响韭菜的风味和品相，出现韭菜茎秆细弱、叶片薄叶色淡、风味不够浓郁等问题，这就会降低韭菜的售价和种植户的收益水平，而且会缩短韭菜的商品栽培寿命。
种植韭菜容易，管理起来却很难，因为韭菜不像其他蔬菜，种上以后需要连续生长好几年，在这期间，管理是重中之重，但管理并不只是施施肥、浇浇水这么简单，有时候韭菜长势不好，与人为伤害也有很大的关系，尤其是在割韭菜的方式上，很多存在着一些错误方法，那么韭菜应该怎么割，才能是其不受伤害，让其越长越长越好呢?
