1月28日，岁在甲辰，正值除夕。“过年吃鸡，大吉大利!”玉林市玉州区名山街道腾扬村，院子里高悬的大红灯笼，把檐下的烫金春联映照得流光溢彩。51岁的朱光河一声洪亮的吆喝，抄起竹编网兜，朝着鸡舍走去。多年前，朱光河因意外事故致残返贫。
文/图 羊城晚报全媒体记者 王漫琪海报/秦丽莹由羊城晚报独家策划、拍摄出品的“UP在湾区 港见粤闻”系列岭南文化短视频，以湾区明星和KOL（关键意见领袖）为主角，走访大湾区11个城市，开启学习岭南特色非遗技艺与品鉴粤菜之旅。
在全国各地有不少挂着“湛江鸡饭店”招牌做饮食生意的，老板大部分是廉江人，或者请的厨师来自廉江。廉江饮食文化源远流长，烹饪手法五花八门，白切是廉江人比较钟意的一种做法:白切鸡、白切鹅、白切鸭、白切猪肉，原汁原味，鲜甜无比。
