干豆角是用新鲜的豆角在阳光下晒成干货。干豆角虽然没有新鲜豆角那么鲜嫩，但饱含阳光，嚼起来特别有咬劲，口感更加独特！ 我用的是东北干豆角。东北干豆角是用新鲜扁豆切丝，然后在阳光下直接晒干货的。 南方干豆角是用豇豆在开水里焯过，然后再晒制的。两种方式、两种豆角，完全不同的味道。
干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆或者宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。通常夏季时制作晾晒，留作秋冬时和肉类一起炖煮。味道平平的豆角，吸足了肉汁，会变的非常美味。原料：排骨、干豆角、生姜、盐、料酒、红烧汁、大蒜、干红椒、花椒、大料、桂皮。
小鱼小时候，从每年的立冬到来年的三四月间，我家吃的最多的就是，在夏末秋初便开始晾晒的干菜和小雪时节腌的泡菜酸菜。尤其到了正月，感觉妈妈成天围着灶台转，好像是把这一年中贮藏的好东西都拿出来，做成各种各样的美食：梅干菜扣肉，泡菜豆腐，酸菜肉丝，排骨炖干豆角，笋干五花肉.....
家里剩了一些干笋片，泡过几回用来炒腊肉好香，所以都有点不舍得吃了，这种笋干都是嫩笋子做的非常劲道，现在还剩最后一点用来炖排骨吧，感觉份量有点少了所以又加了些干豆角，炖菜的时候满屋子香味，排骨酥烂，干菜劲道，是一道即下酒又下饭的好菜。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?所以今天我江一舟，就分享给大家，4种晒干才好吃的蔬菜，轻松一晒，美味翻倍，接下来就把它们晒干的办法，以及各自好吃的做法，分享给大家，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
