笋一年四季都有，但是以春冬两季味道最为鲜美，冬笋肉质肥厚，春笋鲜嫩，各有特色 。油焖笋是江南菜，通常是用春笋做，今天试了冬笋味道也好。油焖笋一直是我的最爱，可是纵观百度上的油焖笋菜谱都不是太对头，又是料酒又是水的，那叫红烧笋，不是油焖笋吧，还要撒葱，饶了我吧。
每年的三四月份，丽水景宁人的餐桌上总少不了泡笋这道“硬菜”。不管是稀饭、米饭或者面条，早餐、午餐或是晚餐，它都是很不错的下饭菜。景宁大均乡村民张建华表示，泡笋做法也简单的，就是笋要新鲜，还有火候、温度很重要，做的时候，不停搅动，以免粘锅。
这几天走在街上，会发现枝条的变化特别明显，原本光秃秃的枝条，吐绿长芽，一片春意盎然的景象。春季是很多人喜欢的季节，不仅因为舒适的天气，清爽的春天的气息，更因为这个时节有很多诱人的嫩芽菜，吃上一口就鲜味十足。
冬去春来，万物生发，转眼间就来到3月底了，清明节已经近在眼前了，这时候，正是春笋破土而出的好时机，大量的春笋也陆续上市，这时候的春笋，洁白如玉，肉质鲜嫩，没有病虫害，吃起来也是美味爽口，无论是凉拌、油焖、煎炒还是煲汤，都清香味美，特别受人欢迎。
