焦圈原为清代宫廷内的一种油炸食品，后由御膳点心师孙德山将技艺传给升源斋烧饼铺的邬殿元及赵宝明，便将焦圈技艺及特色保存并传下来，成为北京传统清真小吃一绝。老北京吃焦圈要配上绿豆汁、咸菜丝等食品。制作焦圈的原料：面粉，精盐，食碱，明矾，植物油，水。焦圈的做法：请看视频。
*老北京杂谈老北京传统小吃——“焦圈儿”老北京传统小吃——“焦圈儿”，亦称“小油鬼”。一般人总是把其同老北京风味小吃“豆汁儿”绑在一起谈，这也对也不对。说“对”，那是喝豆汁儿确实离不开“焦圈儿”，甚至不少老北京人去喝豆汁儿时，总是说：“走呀，咱们豆汁儿就焦圈儿！
焦圈是一种北京地区汉族传统名点，是一种古老的皇家食品。焦圈色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:"入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。"焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
顾建文，解放军306医院提起北京小吃，首先让人想起豆汁和焦圈。北京人爱喝豆汁，爱吃焦圈，并把喝豆汁吃焦圈当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。
