汪丫鱼,学名黄颡鱼,还叫昂刺鱼、汪丁头、黄剌丁、嘎丫子等等,是江南河湖池塘里上品无鳞鱼。汪丫鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、钠等营养元素，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的作用。此外，汪丫鱼还有以下功效：暖胃、治疗胃寒症、利尿消肿、通乳生乳、清热除火、益脾胃等。
做昂刺鱼多加这一步，鱼肉没有鱼腥味，家里有孩子的多吃这鱼，肉多刺少。孩子还在长身体不仅要吃肉，还要多吃鱼，鱼肉中含有叶酸，包含的镁元素能保护心脑血管，含有各种营养物质，总的来说具有高蛋白，低脂肪，含有丰富的维生素，矿物质，吃起来肉质细嫩，就连老人孩子都很容易吸收。
“汪刺鱼有很多种叫法，有叫汪丁鱼，昂刺鱼，昂牛，据说东北人叫“嘎牙子”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人称之为”黄鸭叫”。家人很爱吃汪刺鱼，因为它肉质鲜嫩，而且营养美味，刚好有个绍兴朋友送了自制梅干菜，平时蒸肉吃多了现在蒸个鱼，一样美味下饭！
1.买回来的汪刺鱼清洗干净。2.剖杀、斩块、洗净，切适量姜片备用。3.坐锅热油，入姜片，煸出香味。4.倒入汪刺鱼块、翻炒。5.倒入料酒，翻炒。6.倒入嫩豆腐，不用把豆腐切块，在煮的过程中豆腐会自然散开。7.移入适量的水。8.用锅铲轻推鱼块，防止粘底，然后盖锅盖煮。9.
食材：昂刺鱼（已洗净）、干辣椒（已剪开）、姜片、蒜头、香葱、郫县豆瓣酱调料：料酒、盐、生抽、香醋、白糖做法：（1）在已洗净的昂刺鱼中，加适量的料酒、加适量的盐抹匀、腌制20分钟。（2）烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜头和干辣椒炝锅。（3）随后，加入4勺郫县豆瓣酱翻炒翻炒。
