可能一提到鱼，大家首先想到的就是摇着尾巴游来游去的各种鱼类，其实除此之外还有一种鱼、属于水陆两栖型动物，它就是我们今天要说的甲鱼，而用甲鱼烹饪出的最有名的一道菜莫过于“霸王别姬”。别看名字洋气，其实就是一道非常简单的佳肴，甲鱼里加点鸡肉一起炖，成菜汤鲜肉嫩，还有很强的滋补效果，非常适合秋季“贴秋膘”的时候食用，价格不贵、十几块钱一斤，比牛羊肉还滋补，越吃越香。
在各类食材中，有一样食材具有牛肉的鲜嫩、羊肉的滋补、鸡肉的细滑、鹿肉的紧实、猪肉的肉香这五大特点，被人们称作“五味肉”。那你知道“五味肉”到底是什么肉吗？它又该如何挑选呢？“五味肉”实际就是甲鱼的美称，它不但味道鲜美、高蛋白低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
几乎是每天都会在湖南，湖北各地奔波，目的就是寻找地道的野生甲鱼，可能自己对野生甲鱼有很多辩识的方式方法，但是可能语言组织起来就会有一定的难度，今天就来回复一些客户和粉丝比较关切的问题，宰杀后野生甲鱼应该是咋样的呢？
Doguzhaeva L A， Mutvei H. The additional external shell layers indicative of “endocochleate experiments” in some ammonoids//Ammonoid Paleobiology: from anatomy to ecology. Springer， Dordrecht， 2015: 585-609.
如果说热干面开启了武汉伢的一天，那么每天在江城发生的舌尖故事，最终都会在麻辣刺激中实现味蕾的大和谐。一道“辣得跳”，如同这座城市的江湖气息般热烈奔放，为食客演绎舌尖上的舞蹈。一道“红烧甲鱼”，将江河湖泊的鲜美汇聚于一碗，浓浓的汤汁中蕴藏着对江湖的深情眷恋。
