剩饭只能凑合吃?那就大错特错了!起初,扬州的船夫做的确实是实惠、耐饿的蛋炒饭,中午的剩饭,打上一两个鸡蛋,加点葱花,就是晚饭了。后来碰上了杨素的安利,隋炀帝三下扬州,这蛋炒饭的形式也越来越多样,海参、干贝、虾仁、火腿等等,一碗什锦的扬州炒饭就诞生了。