冬季，这个需要更多温暖与滋养的季节，我们更应注重饮食的科学与安全。这些冬季饮食习惯背后的健康真相，你真的知道吗？冬季饮食，需兼顾温暖与健康。避免烫伤，适量酱腌，注重安全，让每一餐都成为滋养身心的美好时光。健康冬天，从科学饮食开始！
中国人对于吃的讲究，从八大秘技“煎炒煮炸焗蒸焖炖”就能看出。不论是哪种烹饪方式，人们都更习惯“趁热吃”。然而，一项新研究指出，温度超过54℃就可能增大患食管癌风险。那么，“趁热吃”是如何“烫伤”食管的呢？
现烤、现炸、现泡......很多菜趁热吃的确能享受到食材最鲜美的味道但可能也悄悄给我们的身体健康埋下隐患！夫妻俩同一习惯双双确诊食管癌近日，浙江省温州市，林阿婆因声音变哑去医院检查，被确诊为食管癌晚期。
“趁热吃”为何不科学？问：天冷了，大家更想吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不健康呢？喜欢喝热茶、热汤的人需要注意，吃太烫的食物会增加食管癌的发生风险。食管癌发生的风险因素包括吸烟、饮酒、嚼槟榔、体质量指数（BMI）过高，以及喝温度过高的汤、茶水、饮料等。
2022年6月由国际癌症研究机构牵头开展的一项研究发现，在同样是食管鳞癌高发的东非地区，通过病例对照分析风险因素发现，相比食物温度适中且细嚼慢咽，总体习惯吃得烫而且又吃得快的人，食管鳞癌风险最高增加近4倍。
国际癌症研究机构就将65℃以上的热饮列入了“致癌物”。大量研究已经证实，长期食用过热的食物确实会增加患食管癌的风险。除了增加患食管癌的风险外，吃过热的食物还可能带来其他一系列危害。烫的食物进入口腔那一刻伤害就开始接踵而至。
中国人对于吃的讲究从八大秘技“煎炒煮炸焗蒸焖炖”就能看出不论是哪种烹饪方式人们都更习惯“趁热吃”然而这其实是个高危习惯！审稿专家：罗孔嘉 中山大学肿瘤防治中心副主任医师参考文献沪团团来送福利啦！青春上海独家精美徽章共3款，你心动了吗？想要想要！如何才能获得呢？
