导读：海鸭蛋一戳就流油是因为咸？央视“曝光”了它的秘密今日芒种节气到了，马上就要迎来传统节日——端午节了。在我国端午节有吃粽子、划龙舟纪念屈原的习俗，同时不少地区还有“吃五黄”的习俗，五黄之一就是咸鸭蛋，这样才能算是真正的过端午了。
前段时间央视"曝光"了超市里售卖的海鸭蛋，这种海鸭蛋我们用筷子一戳，蛋黄油就流滋滋往出流。鸭蛋有丰富的蛋白质和脂肪，在整个鸭蛋中，脂肪占了大概16%左右，这些脂肪只有很少一部分在蛋白中，大多数都是在蛋黄中。
海鸭蛋凭什么被央视"点名"夸奖？筷子一碰就流油，全是秘密！中国菜谱千千万，最方便的无非就是"懒人菜"，由于地域分布的原因，很多地方的懒人菜也都不一样，但是有一种懒人菜不论南北方人都爱吃，那就是咸鸭蛋，说实话咸鸭蛋算是夏日必备的小菜了吧，尤其是配上白粥，那滋味简直让人上瘾。
很多人早饭喜欢喝一碗营养好、味道好的白粥。但是喝一碗白粥有点单调，一般人喝白粥的时候会加调料。例如腌卷心菜，咸鸭蛋等。关于咸鸭蛋，想起早晨上学的时候妈妈经常给我烧一碗白粥，把咸鸭蛋的蛋黄和蛋清放在碗里，和白粥一起喝，现在一想到口水，都流下来了。
不知道你有没有过这样的童年回忆，将咸鸭蛋仅剥去一半的壳，然后再夹上一小块蛋白，再沾点流油的蛋黄下饭吃？那咸香可口，口感细腻爽滑的口感，简直比吃蟹黄还要享受啊！咸鸭蛋我们不陌生吧？相信很多人都吃过，那海鸭蛋你们熟悉吗？
说起海鸭蛋大家应该都吃过吧，他有一个独特的口味。而且还富含一个丰富的营养价值，因此他得到了很多人的喜爱。而这款海鸭蛋在最近也是非常的火，它就是来自广西红树林的一个海鸭蛋。一般的咸鸭蛋你买回来之后必须要蒸或者是煮过后才可以吃。但是这个海鸭蛋却是与往常的海鸭蛋所不同。
龙海军是一个地地道道的东北人，毕业后他在广西从事销售工作，生意一度红红火火。用海鸭蛋制作的咸蛋，蛋中透红，筷子轻轻一挑，满满黄油涌泉而出，吃上一口，油而不腻，咸香适中，蛋黄松沙细腻如蟹黄，清香四溢，回味悠长。
一到夏天大家就开始懒得做菜了，一进厨房就有种进了蒸炉的感觉，所以夏天大家都会挖掘一切懒人菜谱，说到这个大家肯定会想到咸鸭蛋，这应该是夏天吃的最多的食物了吧？早上起来的时候喝上一碗白粥，配上它简直就是完美~不过你有没有吃过央视播报过的广西红树林中鸭蛋？
前段时间，来自广西的海鸭蛋被央视的节目报道了。冲着央视的名气，很多人都买了那里的海鸭蛋。但是鸭蛋买回来，发现这个海鸭蛋流出来的油异常的多，不太了解情况的人就不太敢吃这个海鸭蛋。这个富到流油的海鸭蛋到底能不能吃，里面的油又是怎么一回事呢？难道央视是点名批评这个海鸭蛋?
俗话说:“靠山吃山，靠海吃海”，海鸭们长期生活在海边，依海而居，傍绿水而生，每天都要在海浪中觅食6个小时，在开阔的海滩上，海鸭自由地奔跑、戏水，以鱼虾蟹为主食，以红树林中的橄榄果为甜点，体强身壮，个个都是鸭中健将。
作者：时代财经 陈婷 编辑：郑方圆在广西壮族自治区钦州市的南端，有一风景如画的小镇—犀牛脚镇。1983年出生的肖孟春是这个小镇上唯一的研究生。从收入不菲的资深房地产评估师，到赌上全部身家卖家乡的烤海鸭蛋，肖孟春说，他没有退路，因为他的身后是家乡靠卖海鸭蛋为生的农户们。
小时候，帮卖君觉得爷爷腌制的咸鸭蛋很好吃。长大后，吃了广西海鸭蛋后，要对爷爷说声抱歉了！因为，我被这颗蛋俘获了！爷爷腌制的咸鸭蛋总是很咸，帮卖君以为正常，而海鸭蛋盐度比例刚刚好，不过咸，也不淡，空口吃就很美味了！软糯油亮的蛋黄，醇香绵密，肉质沙黏，鲜美程度堪比蟹黄！
每个人心中都有一个自己的下饭神器，可我喜欢的一个下饭神器，那就是这款鲜嫩红油的咸鸭蛋，它无论是配粥面米饭啊，这些都是毫无违和感的。他那种入口沙沙的口感，以及他那个香味扑鼻的鸭蛋有都是让我无法拒绝的美味啊。
中新网12月30电 袁枚先生的《随园食单•小菜单》里，这么描述咸鸭蛋：“颜色细而油多……总宜切开带壳，黄白兼用。”过年送鸭蛋，说句“富得流油”，可以算是专属于咸鸭蛋的“年货物语”。海鸭蛋，是生长在沿海地区滩涂养殖的海鸭所产的蛋。
海鸭在海边嬉戏。海鸭蛋蛋黄个大饱满，微微发红，让人垂涎欲滴。海鸭蛋有特殊的味道和营养价值，蛋壳呈淡青色。海鸭在滩涂上自由活动。村民手捧自家的海鸭蛋，脸上洋溢着喜悦。海鸭以鱼虾贝类等海洋生物为食。鲜香甘美，口感细腻，这是笔者在遂溪县界炮镇西岭村，品尝到海鸭蛋时的第一印象。
