俗话说得好:“给山东人一张煎饼,他能卷遍整个世界”。话虽夸张,但足以证明煎饼在山东人的餐桌上是不可或缺的主食。近日,来到辛庄街道刘响泉村团圆合作社,村民们正在煎饼鏊子前忙碌着,一张张摊好的煎饼被整齐地码好,散发着浓郁的粮食香。柴火在土炉内尽情燃烧,煎饼糊在鏊子上滋滋作响。
文 | 尹浩洋我母亲的老家在沂蒙山区,我打小知道,她的籍贯是兰陵。我非常喜欢诸子百家的散文,除庄子、孟子和韩非子外,格外喜欢荀子。至今,我还能完整地背诵下来荀子的《劝学篇》,因为荀子做过古代兰陵县的县令,便下意识地和他有亲近感。沂蒙人当然特别钟情于煎饼。
河南省荥阳市广武镇青台村仰韶文化遗址出土的陶鏊。鏊(ào)子,是做烙馍和摊煎饼的主要工具。清代《说文句读》中记载:“鏊,面圆而平,三足,高二寸许,饼鏊也。”明代《正字通》也曾记录:“鏊,今烙饼平锅曰饼鏊,亦曰烙锅鏊。
编者按:南京这些学校的“镇校之宝”你都知道吗?2022年,南京大学、东南大学、南京农业大学、南京师范大学、南京林业大学、南京工业大学、南京师范大学附属中学、南京师范大学附属小学等8所学校迎来120岁生日。
蒲松龄,清代文学家,山东淄博淄川人,字留仙,一字剑臣,号柳泉居士,世称“聊斋先生”。蒲公留仙,一日恍惚间,竟至现世。见一摊,售山东煎饼者。摊前之人,手法娴熟,摊面、撒料,俄而饼成。未几,奇观骤现。煎饼于案上,似有灵韵自生,徐徐舒展,渐幻为花形。
中新网吉林4月15日电 题:“祖传手艺”助吉林煎饼村“摊”出致富路中新网记者 苍雁 石洪宇烧红的柴火噼里啪啦地响着,邸金秀在煎饼鏊子前不停挥动手臂。一张张摊好的煎饼被整齐地码好,次日将发给日本客户。清晨的窝集口村炊烟袅袅,早起的村民们纷纷点亮牌匾。
中新网吉林4月15日电 题:“祖传手艺”助吉林煎饼村“摊”出致富路中新网记者 苍雁 石洪宇烧红的柴火噼里啪啦地响着,邸金秀在煎饼鏊子前不停挥动手臂。一张张摊好的煎饼被整齐地码好,次日将发给日本客户。清晨的窝集口村炊烟袅袅,早起的村民们纷纷点亮牌匾。
□孙晓明一提泰安吃的东西,人们就想到煎饼,大葱蘸酱卷煎饼,煎饼卷小豆腐,其实煎饼可卷一切。小时候虽然在泰安住,但城里和乡下差不多,家家人口多,又吃定量,细粮不够吃的,家家户户基本都要摊煎饼吃。我从小住在姥娘门上,两个舅舅正当年,还有三个姨,加上我和姥爷姥娘,一大家子。
5月底,在钢城区辛庄街道刘响泉村,刘宝玲在煎饼鏊子前不停挥动手臂。一张张摊好的煎饼被整齐地码好,次日将发给济南的客户。鏊子煎饼是村里的特色,合作社里,包括刘宝玲在内的6个人每天能摊150斤煎饼,最多时一天便可收600余元。大客户下单时,合作社还需提前安排生产,确保可以及时供货。
这个东西在我们老家命名为:⺀钩搭″别它不起眼,但它作用不容忽视,先前的铁工具使用较少或没有,它起了大用场,扁担上的钩子就得使用,用它挂上重物,行走方便,又减少对人污染,这个是挂钩它的作用很多,挑水挂钩,还有上山砍柴可以把材捆绑,我在少年时在山上砍柴都用过。