鳝鱼的食用效果1.增强记忆力鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。2.糖尿病患者理想食品它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。3.
小暑过后，就到了吃鳝鱼的时候。鳝鱼，上海叫“黄鳝”，扬州称“长鱼”，也有叫田鳝、田鳗的，还有的地方叫无鳞公子。鳝鱼一年四季都有的吃，但是最佳食用时间是在6至8月。这期间的鳝鱼最肥，肉质最鲜嫩，滋补效果也最强。民间有“初夏吃鳝鱼，胜过吃人参”、“小暑鳝鱼赛人参”的说法。
其实对于孩子来说，吃鱼还是大有好处的，昨天买了两条野生鲫鱼，鲫鱼好吃是好吃，可是小刺太多，不适合孩子吃，今天又去水产区转了一圈，买了几条鳝鱼，鳝鱼的价格也不低，35一斤，但是三条鳝鱼就可以炒一盘了，也就花了二十多块钱。
冬眠已久的黄鳝，惊蛰后开始活跃，农人也仿佛在这时，比以往活跃一些。犁田前，田里的水要放干或留少许，表哥赶着水牛，深一脚浅一脚地吆喝，那些被犁铧翻起的肥土，糯而黑，光光滑滑，我喜欢跟在表哥身后，手里拿竹筐，或者水桶，弯腰捡黄鳝。
鳝鱼就是俗称的黄鳝，属硬骨鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静，一般静卧在水底。鳝鱼胚胎发育到第一次性成熟时为雌性，可是从第二次性成熟开始时它又变成雄性了。这就是说，黄鳝在一生中既当妈又当爹。
