我制作冷锅鱼的方式，和别的厨师都稍有不同，主要还是体现在炒底料方面。依我的经验制作冷锅鱼也应当提前准备好火锅底料和火锅油。一、火锅底料和火锅油的做法原料：火锅豆瓣30千克去籽干辣椒3千克红花椒2.5千克辣椒粉3千克老姜2.5千克大葱（整株）1.
帝都有个吃食，叫做鼓楼一拐弯，见着的赫赫有名的一家炒肝店这吃，对于初来到一座陌生的城市而言，是再重要不过的功课之一了对于骨灰级的吃货而言，爱上一座城，真的或许就是因为这里遍地开花的小吃们这“倒拐”便是标准的四川方言，跟北京的拐弯儿是同义而今儿这让人流连忘返的，正是这地道的冷锅耗儿
靠山吃山，靠海吃海，乐山人自小在岷江、青衣江、大渡河旁长大，造就了乐山人爱吃鱼，且会做鱼的特点。一家子冷锅鱼创始于2004 年，是一家以河鲜火锅著称的老牌餐饮店，主打产品集中在“鱼”上，制作技艺独特，从食材的处理、辅料的搭配，底料的制作，到刀工、火候的掌控，均有独到之处，做到美味的同时还保留了鱼的营养价值。
来源：【贵州广播电视台三农事业部】闲不住的“美食侦探”瓢瓢又出发了！这次来到了贵阳花溪区的麦坪镇。看，这街头采访似的视角，难道瓢瓢转行做起社会新闻记者了？其实啊，他可是在跟当地百姓们打听美食的线索，得到线索马上出发！
