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北京日报客户端 | 记者 张楠北京市市场监管局通过数字赋能进一步打造和优化的新版“餐饮开店掌中宝”小程序近日正式上线，一系列专业的餐饮地方标准以电子化形式通过小程序展现，为群众做好服务的同时，推动首都餐饮业标准化管理、规范化运营，提升餐饮业食品安全水平。餐饮店该怎样布局？
新京报讯 据北京市场监管官微消息，近日，北京市市场监管局通过数字赋能进一步打造和优化“餐饮开店掌中宝”（以下简称“掌中宝”）小程序，将餐饮业地方标准以经营者喜闻乐见的“电子化”形式通过小程序展现，为群众做好服务的同时，推动首都餐饮业标准化管理、规范化运营，提升餐饮业食品安全水平。
1. 掌中宝洗净备用 辣椒 泡椒 青椒切段 蒜2个对半切2. 热锅下菜籽油烧至没泡 下姜片(3片) 掌中宝 花椒 蒜 泡红辣椒 八角 桂皮(少许)翻炒3. 炒至掌中宝7成熟 放豆瓣辣椒 1勺 继续翻炒半分钟4.
新京报讯（记者陈琳）餐饮店该怎样布局？后厨如何设置才符合规范？食品操作区面积到底需要多大？针对这些餐饮开店中常遇到的问题，北京市市场监管局推出的“餐饮开店掌中宝”上，都有答案。开店者还可以根据自身需求量身定制，找到适合自己的专属布局流程图。
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在家也能做出地道川味鲜辣醇厚、肉质细嫩、麻香悠长一道藤椒猪蹄掌中宝赶紧学起来食材掌中宝150克、猪蹄150克、莲藕80克、青美人椒80克、肉葱60克、仔姜60克、拍蒜30克、青小米椒100克、泡红小米椒30克调料麻辣鲜露15克、鸡汁15克、白糖2克、老抽3克、啤酒15克、生粉5克
鸡身上“最好吃的5个部位”，很多人都买不到，鸡肉贩常留着自己吃。掌中宝，掌中宝，我感觉是鸡肉身上，最好吃的一个部位了，但是很多朋友听都没听说过，更别说做了，它就是鸡爪中间凸起的那一块肉，鸡肉贩一般不会卖，都留着自己吃，或者给饭店里，掌中宝买回家后，最好吃的做法就是孜然的了，接下来就把做法分享给大家。
