极目新闻记者 曹磊摄影记者 李辉“三月三，吃鸡蛋”的习俗，让一年火一次的地菜花卖出了比猪肉还贵的身价。3月31日，农历三月初三，武汉市民有一个吃“地菜煮鸡蛋”的习俗。这也让这款平时很少吃的野菜火了一把。
每逢农历三月初三，民间有荠菜花煮鸡蛋的习俗。首先把黄叶清理干净，留下营养价值最高的根部。然后将洗净的荠菜花与鸡蛋一同放入锅中，加水后大火煮10-15分钟，再转小火，将鸡蛋壳敲碎，让荠菜的营养充分渗入鸡蛋，再焖上几分钟就可以出锅了。
今天是农历三月初三，清明前后，草长莺飞，柳绿花繁。荠菜也叫地菜，其实不能称之为一种菜，其味甘而涩，还没有被广泛食用，它本是一种野草，但具有药性，很多中药古籍上记录其药性，全国均有分布，是一种很普通的草药，和蒲公英有些相似。
扬子晚报网4月11日讯（记者 薛玲） 三月三，荠菜赛灵丹。农历三月初三“老南京”都有用荠菜花煮鸡蛋的习俗，据说吃了以后一年头不疼，今天你吃了吗？荠菜花煮鸡蛋“你这边有荠菜花啊，正好带把回家煮鸡蛋。”在清凉门菜市场，正在买菜的张女士花一块钱顺手买了一把荠菜花。
农历三月三，荠菜煮鸡蛋。这是流行在我家乡——湘潭农村的一句民俗习语，农历三月初三，正值草长莺飞的四月，桃李芬芳，碧草如丝，似乎正是文人骚客抒情遣怀的大好时节。可以踏青赏无限春光，听听布谷鸟的催促与杜鹃花传说；可以在故人坟冢前燃上一把纸钱，祭奠亡魂，祈祷鬼神保佑。
极目新闻记者 李辉视频剪辑 李辉4月2日，农历三月初二，明天就是传统“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的日子，江城三镇集贸市场上到处都是新鲜的地菜花，不少市民已提前购买地菜花回家准备明天早餐时的“菜花煮鸡蛋”。武汉民俗中说“三月三吃了地菜煮鸡蛋，能清火明目、治头晕、去风湿”。
现代快报讯（通讯员 涂珊珊 记者 黄艳/文 王玉秋晨/制作 ）三月三，吃荠菜花煮鸡蛋是古老的民俗。4月3日，正是农历三月初三，返校复学的高三学生们，吃上了学校食堂的荠菜花煮鸡蛋，感受春天的气息。南京市中华中学食堂特意为留在学校自主学习的高三学生们准备了荠菜花煮鸡蛋。
上巳节是中华民族的传统节日，在西南地区的少数民族尤为重视，仍然是壮族、苗族、侗族、瑶族、畲族、土家族等少数民族的隆重节日，不同的民族有不同的风俗习惯，壮族赶歌圩、抢花炮、抛绣球，侗族斗牛、斗马、对歌，瑶族集体休息一天，对歌玩耍，畲族的隆重程度可比春节，会宰杀牲口，祭祀祖先，跳火把舞、木拍灵刀舞、竹竿舞等，很多年轻人也会选择这一天结婚，汉族的习俗是到水边举行祭礼，水边沐浴，称为“祓禊”，有洗濯去垢、消除不祥的寓意。
