西藏非常神秘，它几乎很少主动出现在人们的视野里，人们只知道这里是世界上最高的存在，这里有最晴朗的天空，以及世界第一高峰——珠穆朗玛峰。因为西藏实在是太远了，这里的生活环境也非常“艰苦”，对于习惯生活在海拔较低的人们来说，入藏是一个艰难的过程。
民以食为天，自古以来，中国人就很注重饮食，因此饮食文化也就成了中华文化最重要的组成部分之一。不同民族，不同地区由于所处的自然地理环境和风俗习惯不同，从而形成了各具特色的民族特色美食，从地理位置上看，卓尼位于青藏高原与黄土高原的结合部，是长江流域和黄河流域的分水岭，游牧文化和农耕文化的过渡地带，也是茶马古道必经之地和历史上繁盛如画的甘青重镇，因其特殊的地理环境，形成了藏族人民特殊的饮食文化。
