植物生长过程当中，有机肥是一种非常重要的肥料，有机肥的来源非常广泛，包括畜禽粪便，农作物秸秆，树叶，各种饼肥，等许多种，只要是能腐烂后被作物吸收，调理土壤，让土壤更肥沃，都是有机肥的一种，在种植农作物的过程当中，有机肥大多作为基肥施入，也是许多农技人员大力推广的一种肥料，有机肥是非常重要的肥料毋庸置疑，在有机肥并不丰富的时候，有不少人选择大豆作为有机肥施入土壤。
在我的家乡，每到三伏天，家家户户门前的太阳地上，都放着一个盖着纱布的瓦盆，若你俯身低头靠近纱布，可以闻到一股醇香的黄豆味。这是人们把黄豆发酵，再经过烈日暴晒而成的咸菜，叫做酱豆，是家乡人非常喜欢的一种佐餐食物。
