来源：【金华日报-金华新闻网】春节假期结束，有关吃的话题却还在继续。几天前，由金华厨师烹饪的蜜汁火方亮相央视节目《中国美食大会》，金华火腿名菜再次“香出圈”。但同时，一些金华市民却在回味春节时倍感遗憾：走亲访友，尝遍了金华传统菜，唯独没吃到火腿菜。
春节是中国人一年中最重要的节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭以庆祝团圆，辞旧迎新。众多佳肴中，金华火腿作为一道历经千年岁月沉淀的非遗美食，是浙江年夜饭食材中不可或缺的存在。金华火腿历史悠久，唐代陈藏器编纂的《本草拾遗》中就曾记载：“火腿，产金华者佳”。
来源：【中国食品报融媒体】早冬是传统金华火腿开始腌制的日子。师傅们修割腿胚、下料腌制。现在，这一传统的劳动时令被赋予了更厚重的“仪式感”。11月16日，浙江省金华市在该市人民广场举行了金华火腿开腌仪式。开腌仪式以鸣锣开场，并宣读祭文。
中新网金华12月25日电 题：“95后”小伙接下浙江金华火腿传承创新“第三棒”作者 董易鑫 马晓芬“我们把即食火腿的盐度从10%降到3%至4%，最大程度保证风味不减。轻盐版即食火腿空口吃不齁，另一款涮火锅的薄片火腿吃起来脆嫩，上市后反响都不错。
浙江是个人杰地灵的好地方，历史悠久，又是沿海的省份，物质富饶，有自己独特的饮食文化。山好水好，自然也产生了各种各样的美食，浙江小吃千千万，但是最能代表浙江的“这4碗”，可惜外地人吃不惯，本地人却吃不腻。
