买鸡蛋,首先想到的就是干净卫生。市场上各种标新立异的鸡蛋琳琅满目,“可生食”“无菌蛋”吸引了一波消费者的眼球,究竟怎样才算一枚安全卫生的鸡蛋,如今有了新的标准。什么是保洁蛋?鸡蛋放进自家冰箱前,总有一个灵魂拷问:洗还是不洗?
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来源:【人民网】随着社会主要消费群体转变,年轻人追求更高品质蛋品消费,其中,溏心蛋、云朵蛋、温泉蛋等新型吃蛋方法快速走红,加速了可生食鸡蛋这一品类在国内市场的渗透。然而,无菌蛋真的无菌吗?真的可以生食吗?营养价值更高吗?吉林大学食品科学与工程学院教授刘静波为您解读。
提起“无菌鸡蛋”,你会想到什么?前段时间,九叔做了一次简单的调查,许多人发表了自己的看法。有支持的:①感觉无菌蛋的口感太好了,就像小时候的鸡蛋,蛋壳硬鸡蛋成型,蛋清劲道蛋黄香,差别太多了。②可生食鸡蛋要比普通鸡蛋好吃很多,不管煮还是炒。
近日,记者观察到,“可生食鸡蛋”从餐饮渠道进入零售渠道,来到了消费者的家庭餐桌上。记者采访获悉,“可生食”是蛋企为鸡蛋品质所设定的一个标准级,通过在生产链对引起食物中毒的主要致病菌沙门氏菌进行控制,以升级蛋品品质,是蛋品食用风险的规避方式之一。
鸡蛋放时间长了变质了,成了臭鸡蛋。记得小时候后,碰到臭鸡蛋,家里的老人就会加上葱花和盐,打匀了炒着吃。那种美味令人回味无穷,早已赛过正常的炒鸡蛋。现在生活好了,但我只要碰到臭鸡蛋一定不会扔掉,而是也炒着吃。没想到,女儿竟然也好上了这一口。我就想知道这臭鸡蛋到底能不能吃。