金华火腿是浙江省金华最具特色的地方特产和城市名片，至今已有1400多年的历史，是中国“三大火腿”之一，也是世界“三大名腿”之一。随着数字化技术和电商平台的发展，如何用现代化技术工具推动传统火腿产业转型发展，是当地企业和政府面临的重要课题。
春节是中国人一年中最重要的节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭以庆祝团圆，辞旧迎新。众多佳肴中，金华火腿作为一道历经千年岁月沉淀的非遗美食，是浙江年夜饭食材中不可或缺的存在。金华火腿历史悠久，唐代陈藏器编纂的《本草拾遗》中就曾记载：“火腿，产金华者佳”。
春节前后，在“火腿之都”浙江金华，火腿作为走亲访友佳品又掀起了热销的浪潮。与往年不同的是，在美味的背后，传统的火腿腌制悄然开启了一场“黑科技”加持的数字蝶变。金猪智管，火腿源头好品质要想制作出品质优良的火腿，还得从猪肉源头抓起。
身在火腿之乡，总有要买点火腿自用或送人的时候。但是，你知道火腿怎么挑吗？这么多品牌的火腿，你知道哪家的品质最好最靠谱吗？昨天下午，我市举办了首届“金华市金华火腿”质量评选活动，专家们给我市18家企业生产的火腿来了个现场评测。
关于金华和火腿之间的渊源，可以从这段话开始说起：“金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”（清·谢墉《食味杂咏》）再往前的历史，其实说不清道不明。
