米脂东街有家羊杂碎一直很火，每天食客如云，店前经常停满小车、摩托车、电动车，估计日卖五六百碗以上，生意好得不得了，外地人开车都来品尝这家羊杂碎。今天发现有几个人采访老板娘，忽然想起为什么这家羊杂碎店生意这么好呢？秘笈在哪里呢？其实这家羊杂碎做得有点不伦不类。
它是兰州霸气的硬核美味它是接地气的小吃虽然看上去有些普通但调味非常的独特爱吃它的顾客找着吃它是兰州人宿醉后的醒酒汤是美食老饕们津津乐道的话题它就是传说中的暗黑料理——羊杂碎兰州传统的羊杂包括羊心羊肝、羊肺肚、羊肝、羊肠，还有羊头肉将这些羊下水洗净后放入自家秘制的料汤中进行烹煮待煮
我想那必定是一碗热气腾腾的羊杂汤，一碗羊杂汤下肚，瞬间能扫走严寒，肚子暖和，手脚不冷。羊杂主要是羊下水，在我们北方冬天比较流行，相比较羊肉，它的膻味会更大一些，很多人喜欢在家做，可是做出的羊杂一点都不好吃，不仅汤不鲜美，而且膻味特别大，根本没有想吃的欲望。
在怀仁羔羊肉交易大会上，慕名前来的市民品尝香气四溢的怀仁羊杂。王晓丽摄四方美食，不过一碗人间烟火。六月时节，塞北怀仁夏风习习。当清晨的第一缕阳光洒向大地，怀仁羊杂代表性传承人焦旭便早早来到南小寨村，“颜色粉嫩、手感细滑的羊下水”是他对食材近乎严苛的要求。
