肉末茄子是一道比较家常的美食，很多朋友都会做，而且做出来也比较好吃，今天咱们给大家分享的是一道在普通茄子肉末做法的基础上进行改良的做法，这样做出来的肉末茄子更好吃，而且茄子一点也不吸油，吃起来咸香有味，超级下饭，做法更是特别简单，很快就能够将其做出来，那么咱们就一块看一下肉末茄子详细的烹饪步骤吧。
还有一种做法是餐厅里比较常见的，就是先把茄子过油稍微炸一下，然后再回锅炒，这样炒出来的茄子虽然很香，但多吃几口真的就觉得油腻了，茄子不仅好吃，营养价值也是很丰富的，茄子含有维生素E和维生素P，有防止出血和抗衰老、增强毛细血管的弹性的作用，上年纪的人不妨多吃一些。
茄子可以说是从小吃到大、百吃不厌的家常菜了，无论是红烧、鱼香、还是清蒸、煎制都各具风味，但要说最适合夏季的吃法，还得数清炒，既能保留茄子的原滋原味，吃起来也不会腻口，就连常年不粘油腥的婆婆，三天两头都要炒一盘，成本不足两块钱，清香、清淡还不长肉。
