又到了丑橘成熟上市的时期了，说到柑橘，可能任谁都能说出几个熟知的品种：砂糖橘、血橙、丑橘、沃柑、“耙耙柑”……柑橘的品种之多，的确让其他水果望尘莫及。去超市买水果的时候，你有没有这种疑问：橘、橙、柑，它们明明长得差不多，有的味道也差不多，之间有啥关系？
没错今天的主角就是柠檬单提到这两个字便足以令人口舌生津无论是酷热焦渴时的一杯冰镇柠檬饮还是食欲不振时的一盆捞汁小海鲜和柠檬有关的一切总能轻松激活味蕾水果圈的“头号玩家”柠檬由酸橙和香橼杂交而来是芸香科柑橘属植物大家庭中的重要一员柑橘是全球最重要的经济作物之一是中国第一大类水果产量
来源：【人民日报一撇一捺】柑橘包括橘、柚、香橼、柑、柠檬等栽培类型，以及枳、酸橙、宜昌橙等野生类型。具有杂交特点的柑橘已经有9代历史2025年2月11日，四川省眉山市仁寿县宝飞镇民权村的果农正在分拣血橙柑橘。潘帅 摄橘者，吉也。
近日，一女子被房东送来的“柚子”给整蒙了，明明是个柚子，切开后却“没有心”香泡最早出自《本草图经》:“枸橼，如小瓜状，皮若橙，而光泽可爱，肉甚厚，切如萝卜，虽味短而香氛，大胜柑橘之类。陶隐居云性温宜人，今闽、广、江西皆有，彼人但谓之香橼子，或将至都下，亦贵之。”
柑橘900多万年前起源于中国南方，10月2日，华中农业大学园艺林学学院、果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室徐强教授团队发表最新研究成果，通过野生种质资源的调查、化石证据调研、基因数据的进化树溯源等证据，确认芸香科柑橘亚科柑橘属是中国南方起源的植物，并解析了果实风味变化的机理。
本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究正文：“香橼”最早的名称——“枸橼”，是出自东汉（25年―220年）杨孚撰写的《异物志》的“枸橼，实如橘，大如饭筥，皮有香，味不美，可以浣治葛、薴，若酸浆”一句之上。
