本文作者:食戟社肉，是我们日常生活中不可缺少的一种食物，而在众多肉类中鸡肉却深受我们的喜爱。鸡对我们来说再熟悉不过了，它的身上全都是宝，备受中国老百姓的喜爱。无论是鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡胸、鸡架、鸡腿、鸡爪、鸡皮，无一例外做出来那可都是个顶个的美味。还记得那位火爆全网的沈阳大爷吗?
信宜本土的茶花鸡有两种。一种是（下山）杂原鸡。诱引山上的本土红原鸡雄性（岭南亚种）与人为设定的土麻鸡交配而成。成年母鸡毛色偏偏褐黑色，有小的冠，而肉冠和肉垂均不发达，母鸡背羽面点缀斑点，体形偏小，呈船形或元宝状，尾羽收紧如尖刀状，散开如扇。脚铅褐色，脚杆比较短。
