清晨的阳光穿过厨房的窗玻璃,落在父亲布满老茧的手上。他正将一方白玉般的豆腐托在掌心,指尖轻轻按压,豆腐便微微颤动,仿佛有了呼吸。这是父亲制作客家酿豆腐的起点,也是我童年记忆里最温暖的画面——一块豆腐,承载着客家人千年的迁徙史,也包裹着父亲对家族根脉的深情。
来源:【赣南日报】□赖加福逢年过节,客家人都喜欢做一盘酿豆腐,热衷做酿豆腐的原因有二,其一,鲜香滑润的酿豆腐,外素内荤,营养丰富;其二,客家人素来有着“无酿不成席”的说法,无论是年节宴饮还是家常餐食,酿菜都是饭桌上的主角,而酿豆腐更以其工艺烦琐、滋味丰腴而稳居酿菜中的头把交椅。