主料：螺蛳500g；辅料：指天椒5个，朝天椒（干）8个，桂皮小块，八角4个，花椒一汤勺，姜小块，葱适量，大蒜5瓣，料酒适量，郫县豆瓣酱 一汤勺，蒜蓉辣椒酱 一汤勺，生抽一汤勺，芝麻香油适量，葱2根，豆鼓适量，冰糖5颗；配方：1.
在春季，一盘炒螺蛳是江南人家餐桌上常见的美食，鲜辣肥美，一吸一吮间，仿佛尝尽了整个春天的鲜美。我们常说的“螺蛳”，其实是指方形环棱螺，又叫方田螺。它们多栖息在小水沟、稻田等腐殖质较多的水底，在我国大部分地区都有分布。“螺蛳粉”里的螺蛳，说的也是它。
