因食用自制食品肉毒毒素中毒。但它也可能潜伏在食品当中。肉毒毒素肉毒梭菌产生的一种毒素，是目前已知天然毒素和化学毒剂中毒性最强的毒性物质，根据血清反应特异性的不同，可将其分为A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G共8型，其中A、B、E、F四个型别可引起人类中毒，又以A型致死力更强，1gA型肉毒毒素结晶可以杀死100万人!
来源：南宁日报 腌制生鱼、香肠腊肉、臭豆腐、酸菜、泡菜、罐头……这些发酵食品和腌制食品常出现在大家的餐桌上，如果食用不当，有可能成为“肉毒毒素”的温床。近期，食源性疾病病例监测系统报告了数例因食用腌制生鱼引起的肉毒中毒病例。
新京报讯 10月27日，国家食品安全风险评估中心发布关于预防食源性肉毒中毒的风险提示，消费者不要购买、食用来历不明的真空包装散装熟肉制品、发酵类食品，需冷藏保存的即食熟肉制品等不要远途常温快递、携带。此外，肉毒毒素不耐热，彻底加热可有效预防肉毒中毒。
近期，多地发生肉毒杆菌中毒事件，这种毒素仅亿分之五即可致命，十分危险。其实，每年因肉毒杆菌中毒的事件都屡见不鲜，这些肉毒杆菌都来自哪里？人们又该如何预防？“肉毒杆菌是革兰阳性厌氧梭状芽孢杆菌，广泛存在于土壤、海水、牛羊猪等动物粪便中，还可附着在蔬菜、水果及谷物上。
近日，广东省食源性疾病病例监测系统识别到多例疑似因食用即食熟肉制品、自制腌制食品等引起的肉毒中毒病例，严重者甚至住进了ICU。11月22日，广东省疾控中心发布提醒称，网购、自制熟肉制品和发酵食品要慎重，一旦出现肉毒中毒相关症状，应立即就医治疗，并保存好可疑剩余食物。
提起肉毒杆菌这个名字时，大多数人都会联想到美容项目。在医疗美容领域，将肉毒杆菌注射到相对应的部位，能起到除皱、瘦脸等作用。事实上，深受求美者喜爱的肉毒杆菌，也有其危险的一面：若不慎服用带有肉毒杆菌的食物，严重者恐危及生命。
最近不少小伙伴可能会收到这样一条短信温馨提示近期广东省处于食源性疾病高发期谨防食物中毒风险！近日，广东省食药安办（省市场监管局)、省卫生健康委、省疾控中心提醒市民，自制发酵、腌制食品可能被肉毒梭菌污染，在厌氧环境下产生肉毒毒素。
极目新闻记者 曹洋通讯员 陈斯卉近日，多地疾控、市场监管部门发布紧急提醒，家庭自制发酵食品和腌制食品存在风险，容易引起肉毒毒素中毒。8月19日，极目新闻记者采访了武汉市汉口医院ICU主任乐文卿。对此，她表示，肉毒毒素是肉毒杆菌在厌氧环境下产生的外毒素。
自酿大酱、腌制生鱼、香肠腊肉、臭豆腐、酸菜、泡菜、罐头等.....这些平日里我们爱吃的食物，都有可能成为“肉毒毒素”的温床，哈尔滨疾控中心温馨提示：1什么是肉毒中毒？肉毒中毒主要是因为摄入被肉毒毒素污染的食品引起，是一种严重的中毒性疾病，病死率较高。
来源：【中国食品报】夏天到来，瓜果时蔬品类增多，不少热衷“私房美食”的人尝试腌制杨梅、豆角、辣椒等，且认为这种“纯天然、无添加”的“自家味道”绝对安全。业内专家表示，看起来“很美”的自制食品很容易因为微生物污染问题导致肉毒毒素中毒，消费者切莫盲目动手，以免带来麻烦甚至危险。
夏季，瓜果时蔬品类增多，不少热衷“私房美食”的人尝试腌制杨梅、豆角、辣椒等，且认为这种“纯天然、无添加”的“自家味道”绝对安全。食品科学领域的专家表示，看起来“很美”的自制食品很容易因为微生物污染问题导致肉毒毒素中毒，消费者切莫盲目动手，以免带来麻烦甚至危险。
食用自制的老坛酸菜，让来自东莞的母女二人在广州市第十二人民医院重症监护室躺了20天。7月3日，中考取得的优异成绩的她，兴奋等待着心仪高中的录取通知书，但吃了自家腌制的泡菜，却让她恶心、呕吐，同样吃了泡菜的妈妈也出现了这一症状。
近日，河南省儿童医院接诊了一名仅52天的宝宝小林林（化名）小林林出现严重腹胀还出现了出现呼吸困难，情况十分危急！医生迅速为小林林进行气管插管和机械通气，解决了呼吸问题。然而，孩子的腹胀症状仍未缓解，且瞳孔对光反射消失，病情复杂。
