可是,螃蟹不容易保存,一不小心很容易死亡。螃蟹死后,体内的毒素就会倍增,而这些毒素还会分解蟹肉,就算高温烹饪能杀死细菌,但是这些生物胺仍能起一定的作用,一旦中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
虽说“蟹肉上席百味淡”,但如何品蟹才能既享其美味又无伤健康,是件需要消费者走心的事。科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示,一方面,大闸蟹、海蟹、小龙虾等鱼虾贝类水产品,死后味道会变差,因为细菌活动会产生腥臭味。