说起美食，中国人图的是新鲜，讲究的是味道。大凡带“臭”的字眼，是很难上得了餐桌的。不过也有例外，如臭豆腐、臭鱼，人们吃它，不是因为“臭”，更多是寄托了一种乡情和记忆。在城阳上马沿海一带，吃臭鱼是几代人留下的习俗，如今做的人少了，却更成了一道美味佳肴。
香与臭在饮食文化中似乎更能演绎物极必反的道理，胶州的汤腌鲅鱼就是这样的存在，经过一年多的漫长发酵，鲅鱼最终完成了由臭到香的质变，成了老饕口中的人间美味。对多数人来说，品尝臭鲅鱼只是为了感受一下两种味道转换的特殊刺激，但对胶州人来说，那独特的味道更蕴藏着最绵长的家乡情结，经久不衰。
从家乡“远道而来”的食材，再经由湖北厨师的巧手烹饪，这家经营了十八年的菜馆，做出了融合宁夏人口味的湖北菜，接下来就让我们跟着磊哥一起打卡这家店吧~能够在宁夏做出地道的湖北菜，得益于大自然禀赋两地的物产资源，在不同地域的餐桌上，也能体验到淡水鱼的同一风味。
在中国饮食文化中，有些食物，臭到极致就真香。《风味人间》中提到，臭与香本就是一线之隔，奇臭和异香之间存在着微妙的临界点。极致的臭味更衬出了奇香，分外提神。以臭著称，徽州臭鲑鱼是中国“臭”食技艺登峰造极的代表作之一。05:13臭鳜鱼的“臭”是历史和时间的味道。
苦夏来袭，胃口一般，但有些独特的酸臭风味却无比开胃——展开这张中国“臭味地图”，有的人只需闻一闻、想一想，就能知道自己正身处何方；一口乡愁有可能也是一种乡“臭”，对于只身在外的游子以及口味独特的老饕，咱中国这些“大臭宝”，真香！
