导语:鸡蛋是日常生活中不可缺少的一种食物，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白及脂肪，而且营养价值极高，鸡蛋含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E等营养物质，此外，鸡蛋中还含有钾、钠、镁、磷、铁等微量元素。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒；散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵
