要说冬天最幸福的事莫过于吃吃吃了!香喷喷的小炒让人忍不住要多吃几碗饭呢!比如,榄菜肉末四季豆,做法简单,却超级好吃!但是,这道菜背后却暗藏风险……2021年1月以来,广东已接到多起疑似进食豆类蔬菜引起的皂素中毒,较往年有上升的趋势。
扁豆又称四季豆、刀豆、豆角、芸豆,它不仅口感美味,而且营养丰富,每100克扁豆含蛋白质25.3克、脂肪0.4克、糖类55.4克、膳食纤维6.5克,另外还含有豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪氨酸酶等。