现代快报讯（记者 江楠）一年之计在于春，到了春天，很多瓜果蔬菜都发芽了。提起食物发芽，很多人的第一反应是“有毒，不能吃！”不过，营养专家表示，有些蔬菜发芽之后，不仅能吃，而且营养更高了。△发芽的土豆2月27日，现代快报记者走访了南京多家菜市场，发现蔬菜摊位上的菜品非常丰富。
相信大家都听说过，发芽后的食物会有毒，不能吃。研究发现，某些发芽的食物还可以给人带来意想不到的营养物质。看完再决定是吃掉或扔掉它们吧~这些食物发芽后更营养❶ 黄豆黄豆营养价值虽高但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。
萝卜是中国人冬季最常吃的食物，并且一直有“冬吃萝卜赛人参”的说法。尤其是十字花科中富含重要的活性物质“萝卜硫素”，其对于防癌和抗癌作用最为突出:1、很强的解毒能力:因为能活化【解毒基因的开关】，进而促进第二阶段解毒酵素之表达，以便清除活性氧或将致癌物解毒，也能提升免疫力。
【冬天去燥巧吃萝卜苗】北方的冬天又燥又冷，这样的天气总会引发很多身体不适的症状，您是否一直被口腔溃疡、嘴角起泡、嘴唇干裂、手指脱皮等问题困扰呢？营养师陈治锟来告诉你，如何通过食疗来预防和改善这些症状的发生！今天先给大家推荐第一种超级食物萝卜苗。
在农村，大家吃萝卜会把萝卜的叶子丢掉或者用来喂猪，其实很多人都不知道萝卜缨比萝卜的营养价值高多了！新鲜的嫩的萝卜缨有开胃、止泻作用，而且萝卜缨的纤维含量也高，可以有效缓解便秘。刚摘回来嫩嫩的萝卜缨，烧锅开水焯一下，快速放到冷水里，然后拧干多余的水，再切碎点！
而且而且萝卜缨子有个特别的好处，就是它吸收率高，其实我们讲还有一些菜，它的含钙率也挺高的，你比方说菠菜，其实它也含钙的，但是菠菜有个问题，就是它含有很多的草酸，很多人吃菠菜过敏，就吃完菠菜上吐下泻，所以草酸是非常影响我们对钙的吸收的，所以你吃菠菜就很难补到钙，但是这个呢，萝卜因它含草酸非常的少，所以它的钙是特别好吸收的一种钙，所以我们把它称之为天然的钙片，就这个原因。
经常听到村里小伙伴说没有菜吃，自己种菜又太久了，只能每天都到市场上买，其实这都是没有种对蔬菜的缘故，比如现在吧，准备到白露了，天气转凉，我们就可以种植一些快长型的喜凉蔬菜，处理得好，半个月就可以吃到鲜嫩的蔬菜了;
