炒菜时放盐的时间不同会对营养造成影响吗？如何烹饪才能相对减少营养的流失呢？放盐时间不同会对营养造成影响吗？一入锅就放盐或炒菜中间放盐，食材更容易脱水，这样的话，一些水溶性维生素就会随着食材中的水分流失，水溶性维生素包括B族维生素和维生素C这两大类。
科普：真相调查：为什么不建议早放盐？终于说清楚了详情：盐乃“百味之首”，但如果过度摄入也会使其成为危害健康的“凶手”。我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，人均摄入量严重超标。那么日常烹饪中应该如何科学健康的用盐呢？营养专家建议，烹饪时应尽量最后放盐。
